近江カステラ

近江カステラは、スペインから渡来した伝統技術を使いながらも、近江の風土に適した素材を用いて作った銘菓です。
パティシエが吟味した材料が使われており、妥協を許さない品質が保たれています。
他の地域で作られたカステラにはない個性があり、伝統的でありながらも斬新な要素もあり、多くの人から人気を集める要因となっています。

カステラの甘さとコクを作るために、第一に重要なのは新鮮な卵です。
こだわりの素材として配合することで、卵が持っている本来の旨味や甘味が引き出され、絶妙な美味しさに仕上ります。
その新鮮な卵のおかげで、絶妙な質感も生まれるため、食べたときの後味も軽快になるのが特徴です。
甘さが重たく感じられることはなく、最後まで典雅な風味を実感できるのも魅力です。

パティシエが吟味した素材を用いて、昔ながらの製法を守って作っているため、贈答品としてもふさわしい風格を兼ね備えた逸品です。