T-マファッソンのお菓子はこんなこだわりから出来ています。 T-マファッソンでは北海道の広い牧場で悠々と育った牛からしぼった乳脂肪47%の生クリームと内地産の38%と36%をブレンドしています。またホイップ時に、空気をだきこむ量にもこだわることで口溶けの良い生クリームにつくり上げています。 1つは北海道の根釧地区限定の牛乳と生乳のうまみを残した信楽産の低温殺菌ノンホモ牛乳を使っています。 T-マファッソンでは甘みを生み出す砂糖は10種類以上を使い分けています。例えば、氷ざとうを細かく粉砕したクリスタルシュガー、日本古来伝統の和三盆糖、さとうきびからとれるカソナード、てんさいからとれるベルジョワーズ、カナダ産のメープルシュガー、甘味をおさえる天然の甘味料トレハロースなど。 何百類もある中で、フランス産バローナ社、ベネズエラ産エルレイ社、ベルギー産ベルコラーデなど厳選して使い分けています。 T-マファッソンでは、体にやさしいナチュラルな素材を厳選して使い、パティシエたちが心を込めてお作りしております。